recept

Recept av Torrijas de vino

Torrijas de vino är en efterrätt av europeiskt ursprung som har en lång tradition i Spanien. De kännetecknas av att de är baserade på brödskivor som är belagda, stekt och berusade med vin. Konsumtionen av denna efterrätt är typisk för Lent och påskdagen. Dess intag är associerat under dessa dagar med behovet av att utnyttja kvarvarande bröd. Genom att inte äta kött var förbrukningen av bröd lägre; Å andra sidan ackumulerade brödet på grund av det snabba av Lentens dagar. En hyllning till minne om de 40 dagarna som Jesus Kristus fastade i öknen.

Det finns många varianter av torrijas. De är beredda med bröd från dagen innan eller med degen som är speciellt gjord för den. De förekommer i Spanien i det femtonde århundradet. På den tiden betraktades de som en idealisk maträtt för återhämtning av nyfödda kvinnor. För närvarande förbrukas dessa toasts också vid jul och karnevalstider, beroende på region.

ingredienser:

För vin sirap:

  • 1 flaska 700 ml rödvin
  • 375 ml vatten
  • 325 g vitsocker
  • 1 kanelsticka
  • 1 orange (skal)
  • 1 kopp socker (för den sista sirap)

För torrijas:

  • 1 galicisk brödpinne eller någon som kan skivas
  • 4 ägg
  • 1 tesked vitsocker
  • 1 nypa salt
  • 1 matsked kanelpulver
  • 4 matsked blandat socker
  • Riklig vegetabilisk olja för stekning
  • 1 kanelsticka, för oljan
  • 1 citron (skal) för olja

Hur man förbereder vin torrijas:

  1. Häll i vinet, vattnet, 325 gram socker, kanelpinne och apelsinskal i en kastrull.
  2. Koka över medium värme i 5-6 minuter. Stäng av värmen, täck och låt stå i 10 timmar. Det rekommenderas att infusionen görs en dag före beredningen av vinet torrijas.
  3. Nästa dag, ta bort kanelstaven och apelsinskalan från infusionen.
  4. Skär brödet i skivor ca 2 cm.
  5. Slå i ägg i en skål. Tillsätt sockret och nypa saltet. Blanda väl.
  6. Placera flera källor med infusion av vin. Detta förhindrar att brödet absorberar det i överskott.
  7. Passera brödskivan för vinet och sedan för ägget . Det ska inte droppa.
  8. Lägg i massor av olja, citronskal och kanelsticka i en stekpanna. Värm över medium värme tills oljan är aromatiserad . Ta sedan bort dessa två ingredienser.
  9. Lägg skivorna bröd och stek tills de är bruna på båda sidor . Ta bort och låt avta på ett absorberande papper.
  10. Blanda kanel och socker och sprinkla sedan skålen.
  11. Värm resterande vininfusion över medelhög värme. Tillsätt sockerkoppen och koka i 15 minuter. Sirap bör vara något tjock.
  12. Ta bort från värme och låt stå i 10 minuter.
  13. Slutligen strö vinssirapen över torrijas.
  14. Strö med blandat socker och kanel.

Du kommer att älska dessa läckra vin torrijas, som du kan göra när som helst på året. Du kan erbjuda dem som mellanmål, åtföljd av gott kaffe. Alla dina gäster kommer att bli förvånad över mjukheten och dess attraktiva vin arom.