recept

Egenskaper av mörk choklad

Regelbunden förbrukning av mörk choklad förbättrar hjärthälsa och kognitiv funktion . Bland egenskaperna hos mörk choklad är dess rikedom i antioxidanter som katekiner och procyanidiner. I en annan artikel av Okdiario-recepten pratar vi om diuretiska livsmedel, idag om mörk choklad och de egenskaper som det medför.

Även om vi ofta använder choklad och kakao som synonyma ord, är de inte samma. Kakao och choklad är biprodukter från detta Theobroma-kakao-träd. L. Bönorna fermenteras, rostad och bearbetas och bildar kakaopulver.

[Bildtext]

Kakaobönor [/ bildtext]

Detta pulver har inte tillsatt fett eller socker, varför det anses vara en hälsosam produkt. Choklad bär kakao och även kakaosmör och socker eller sötningsmedel i olika proportioner. Mörk choklad är så kallad eftersom den har en högre andel kakao, från 50 till 80%, ju mer kakaoinnehåll är mörkare och bittert.

Källa till antioxidanter

Organisk kakao har 40 gånger mer antioxidanter än blåbär, frukter som står ut för deras stora innehåll i dessa ämnen är så hälsosamma. Kakao innehåller antioxidanter som polyfenoliska föreningar, som spelar en viktig roll i kampen mot oxidativ stress.

[Bildtext]

Kakaopulver [/ bildtext]

Denna typ av stress påverkar utvecklingen av sjukdomar som diabetes, cancer eller neurodegenerativa störningar . I forskning, både in vitro och in vivo, "Theobroma cacao", har kakao-trädet visat sig vara rikt på antioxidanter av polyphenolisk typ. Kakans skyddande verkan verkar bero på dess fytokemiska beståndsdelar, särskilt katekinerna; även magnesium, teobromin och epicatechin som absorberas effektivt av tunntarmen.

Under dessa år har mer än 70 studier med mänskligt deltagande på kakao utförts. Beviset stöder att kakao är en biologiskt aktiv ingrediens och hälsofrämjande. Det bör emellertid observeras att när mycket socker läggs till kakao (ju högre sockerinnehåll desto lägre kakaoinnehåll) desto högre kaloriinnehåll är färgen vanligtvis lättare och fördelarna minskar.

[Bildtext]

Mjölkchoklad, med mer socker och lägre andel kakao [/ bildtext]

Gynnsamt för hjärtets hälsa

I en studie jämfördes effekterna av att konsumera en choklad hög i flavonoler (1064 mg dagligen i 6 veckor) jämfört med en annan kakao med färre flavonoler (88 mg dagligen i 6 veckor). Dess effekt på blodtryck, hjärtfrekvens, vaskulär funktion och planetarisk aggregering hos män med prehypertension eller högt blodtryck mättes. Studien drog slutsatsen att konsumtionen av mörk choklad med hög flavonol visade blygsamma förbättringar av kardiovaskulär funktion, liksom blodtryck och diabetes.

Förbättrar kognitiv funktion

Även om de flesta studier på mörk choklad har fokuserat på dess kardiovaskulära fördelar har även forskning gjorts på dess effekter på kognitiv funktion. Som en studie utförd med 968 deltagare som bodde i samhället mellan 23-98 år, från en longitudinell studie av Maine-Siracusa.

Det vanliga intaget av mörk choklad är relaterad till kognitiv prestation mätt med ett omfattande batteri av neuropsykologiska test. Förbättringen var förknippad med bättre prestanda i det totala kompositresultatet i rumsligt visuellt minne, skanning och arbetsminne.

Du kanske också är intresserad

Fördelar med pistaschmandlar

[Bildtext]

Fördelar med pistaschmandlar [/ bildtext]

Om du gillade posten av egenskaperna hos mörk choklad kan du dela den på dina favorit sociala nätverk (Twitter, Facebook, etc.). Varje dag kommer det att finnas nya recept och tricks för dig, Följ oss på Facebook @okrecetasdecocina!