recept

Ris risotto

Röda risotto, förutom de olika ingredienserna, har en kvalitet som gör den unik och aptitretande, dess intensiva granatfärg. En risotto som är mycket slående, liksom näringsrik, för att lyckas om du har gäster.

Ett intensivt recept

[Bildtext]

Biet är en vegetabilisk rik på antioxidanter [/ caption]

Risotto är ett av de mest traditionella sätten att laga ris i Italien. Det är en krämig maträtt med en mycket intensiv smak . Det är svårt att motstå en bra risotto. Det finns många sorter av risotto som vi brukar se: al funghi, carbonara, frutti di mare, milanese etc. En rödbetor risotto är emellertid inte vanligt, liksom den intensiva färgen som denna mat köper när den är kokad med denna växt.

Rötterna karakteriseras, förutom sin färg, genom att ha en mycket söt smak. Men inte allt är utseende, betor är en vegetabilisk rik på fibrer och flavonoider, naturliga pigmenter av växter som när de konsumeras av människan skyddar honom från oxidativ skada som produceras av exempelvis kemikalier eller UV-strålar, vilket gör det så i en kraftfull antioxidant . Effekten av flavonoider hjälper oss att eliminera kolesterol, skydda levern och magen eller hämma tillväxten av cancerceller.

För allt detta kan vi säga att dagens huvudperson, betorrisotto, är ett intensivt recept i färg, smak och även i hälsa.

Recept av betor risotto

ingredienser:

  • 500 g arborio, carnarolli eller maratelli ris
  • 2 rosetter
  • 1 lök
  • 1 purjolök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 liter vegetabilisk buljong
  • 250 ml vitt vin
  • 80 g parmesanost
  • Persilja eller gräslök att dekorera
  • Olivolja
  • Smör (valfritt)
  • salt

preparatet:

  1. Skär betorna och lägg dem i en kastrull med vatten för att koka. När de har kokats separerar vi buljongen och reserverar den i en behållare. Å andra sidan krossar vi betorna med en mixer för att göra en puree, vi reserverar också.

    [Bildtext]

    Puree betorna [/ bildtext]
  2. Vi lägger in en annan kastrull för att värma vegetabilisk buljong.
  3. Hacka purjolök, lök och vitlök fint. Vi täcker botten av en kastrull med olivolja och värme. Långsamt vi poch grönsaker och säsong.

  4. Vi lägger riset i kastrullen och blandar väl, vi ska sauté ett par minuter med blandningen.
  5. Vi lägger till vitt vin och blandar igen. Det ska alltid koka långsamt, så att elden ska vara låg.
  6. När vinet har minskat, lägg till ett par hinkar av grönsaksbuljong och rör om riset utan att stoppa. Kom ihåg att en av risottoens hemligheter inte ska sluta röra så det är krämigt och stannar inte i sin tur. Vi fortsätter att lägga till buljong när den har avdunstats. Denna process tar cirka 8 eller 10 minuter (beroende på riset och eldens kraft).
  7. När spannmålen är hälften av matlagningen lägger vi till en köttbulle av betesbuljan och puréen av samma. Blanda väl och när buljongen avdunstar fortsätt att tillsätta vegetabilisk buljong. Det är viktigt att aldrig sluta omröra. Det tar oss ytterligare 10 minuter mer.
  8. När riskornet är al dente, avlägsna från värmen, tillsätt parmesanosten och blanda väl. Det är vid denna tidpunkt där om du vill kan du också lägga till lite smör för att lägga till mer krämighet till blandningen.
  9. Servera dekorera med lite persilja eller gräslök.

Du kanske också är intresserad

Pumpa risotto

Om du gillade receptet för betor risotto kan du dela det på dina favorit sociala nätverk (Twitter, Facebook, etc.). Varje dag kommer det att finnas nya recept och knep för dig. Följ oss på Facebook!