recept

Baingan bharta (aubergine curry)

Baigan bharta är en maträtt som kommer från Indien. Men eftersom förbrukningen expanderar i andra länder har olika variationer skapats. Basen för en bra baigan bharta är de röda auberginerna och kombinationen av kryddor som kännetecknar den. För dess ingredienser, arom och smak är det en maträtt som tenderar att glädja vegetarianer och även veganer. De senare är lite strängare för att undvika konsumtion av produkter av animaliskt ursprung.

ingredienser:

  • 2 äggplanter
  • 1 stor lök
  • 4 mogna tomater
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 msk hackad ingefära
  • ½ matsked garam masala (blandning av kryddor)
  • ½ tsk kumminpulver
  • ¼ tesked cayennepeppar
  • 1 tsk korianderpulver
  • salt
  • peppar
  • Extra jungfruolja

Hur man förbereder baingan bharta:

  1. Rosta äggplantorna. Det finns två sätt att göra det . En är att sätta dem på ett bakplåt utan olja på bakpapper. De är rostade vid 180ºC tills huden är svart. Den negativa av denna teknik är att de inte har den rökiga smaken som kännetecknar baingan bharta.
  2. Det andra sättet att steka äggplanterna är att göra det direkt på eldstaden med spett (redskap som består av ett galler som auberginerna placeras på). Detta är det rekommenderade sättet.
  3. Ta bort huden från aubergine . Skär i små bitar och lägg dem i en skål med ett munstycke olivolja och lägg åt sidan.
  4. Skala tomaterna och skära dem i små kuber . Book.
  5. Värm en panna med en duggregn olivolja. Sauté finhackad vitlök, lök och ingefära. När lök och vitlök börjar brinna tillsätt de hackade tomaten .
  6. Vänta på att tomaterna ska laga mat och tillsätt kummin, cayennepeppar, korianderpulver och en röra salt och peppar.
  7. Tillsätt auberginerna, täck och vänta tills alla grönsaker sänks och vätskan börjar torka . Rör varje så ofta så att de inte brinner. Koka tills de blir en pasta.
  8. Tillsätt garam masala och koka ytterligare en minut.
  9. Om du inte har en indisk garam masala kan du använda de kryddor du föredrar.

Förbered detta läckra recept och följ det med basmati-ris eller pitabröd. Njut av dess karakteristiska rökiga smak och doften av dess kryddor. Om du vill experimentera kan du också följa med några potatisar. allt handlar om fantasi.