recept

Hemlagad kockost recept

Hemlagad keso är en typ av ost med en kornig konsistens som stallost eller ricotta. Det är en fräsch ost av engelska ursprung. Den är gjord med mjölk och gör den låg i fett, skummet eller halvskummat mjölk används. Förberedelsen av denna ost är mycket gammal men har genomgått förändringar med tekniska framsteg. För närvarande kan du få olika typer av stallost på marknaden. Det beror i grunden på processen för industriell eller hantverksmässig förberedelse. På grund av sin låga surhet är den idealisk att inkluderas i både söta och salta recept.

Förberedelsen av hemlagad keso gör det möjligt att anpassa den till olika smaker. Det kan aromatiseras med olika örter och kryddor. Dessutom ingår det som en ingrediens och / eller garnering i olika rätter: sallader, pajer, krämer, vid frukost etc. Bland de näringsmässiga egenskaperna hos stallost skiljer sig proteiner som spelar en grundläggande roll i organismen.

ingredienser:

  • 1, 5 liter flytande mjölk (efter smak: hel, skummad, halvskummad, med laktos eller utan laktos)
  • 3 citroner
  • ½ tesked salt
  • ½ matsked kalciumklorid
  • 125 ml naturlig yoghurt (tillval)

Så här förbereder du hemlagad kockost:

  1. Extrahera saften av de två citronerna . reserv
  2. I en kastrull, värm mjölken över medelhög värme tills bubblorna börjar bubbla.
  3. Ta bort mjölken från elden så att den inte når kokpunkten. Om du har en kötttermometer, ta bort från värme när mjölken når 90 ° C.
  4. Häll strax citronsaften och en halv matsked av kalciumklorid.
  5. Med hjälp av en träpall flyttar du blandningen försiktigt och ständigt tills det är helt curdled . Resultatet av ostens konsistens beror på formen och konsistensen när man blandar citronsaften med mjölken.
  6. Låt degen vila i 15 minuter.
  7. Lägg sedan degen i en sikt och låt avta, åtminstone i en timme.
  8. Efter timmen lägg osten i en behållare.
  9. Om du vill mildra ostens klumpighet, lägg till den naturliga yoghurten och blanda den mycket bra med osten . På samma sätt, om du vill säsong, kan du lägga till kryddor timjan, rosmarin, oregano eller provensalska örter.

Du kommer att älska att göra hemlagad keso eftersom du kan krydda det som du föredrar. Om du är på en behandling för att gå ner i vikt, kan du använda typen av skummjölk. Förbered en mycket hälsosam frukost med rostat bröd, frukt och stekt ost.